Das  Klima- und Ernährungsbildungsprogramm, dazu gehören im Wesentlichen 3 Programme (Kinder Koch Kurse, Werkstatt Ernährung und Ernährungsführerschein), finden als Teil des Lehrplans im schulischen Rahmen an hessischen Schulen und auch im außerschulischen Rahmen statt. Viele Einrichtungen nutzen gerne dieses vielfältige Programm.

Mit dem Ernährungs- und Klimaprogramm erfahren Kinder im Alter von 6 bis 14 Jahren, wie einfach zubereitet und lecker eine gesunde und klimabewusste Ernährung aus frischen Zutaten ist.

Im letzten Jahr wurden an verschiedenen Schulen und Lernorten in Offenbach, Frankfurt am Main und im Rhein-Main-Gebiet Bildungsangebote umgesetzt. Zu den teilnehmenden Einrichtungen zählten unter anderem: 

• Erich-Kästner-Schule, Maintal
• Grundschule Bieber
• Stadtteilbüros Mathildenviertel, Nordend und Lauterborn in Offenbach am Main
• Mathildenschule Offenbach am Main
• Tilda-Betreuungseinrichtung der ev. Jugendbildung und Sozialarbeit
• Jumpers - Jugend mit Perspektive
• Evangelische Familienbildung Offenbach und FFM
• Kinder- und Jugendfarm Offenbach am Main
• Heinrich-von-Gagern-Gymnasium, Frankfurt am Main
• IGS Herder, Frankfurt am Main
• Stadtmission Offenbach am Main
• Marianne-Frostig-Schule, Offenbach am Main
• VHS, Oberursel
• Wilhelm-Leuschner-Schule, Eschborn
• Bahai-Gemeinde, Offenbach
• Emmy-Noether-Schule, Offenbach 

Lernziele

Mit Spiel, Spaß und Neugier entdecken Kinder und Jugendliche den bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Sie erkunden Marktsortimente, vergleichen Preise und erfahren, wie Zutaten kombiniert und zu leckeren Mahlzeiten verarbeitet werden. Dabei durchlaufen sie ein ganzheitliches Programm – vom Einkaufen der Zutaten und dem Preisvergleich über das Erkennen von Sortimentsvielfalt bis hin zur Vorbereitung in der Küche: Hände waschen, Arbeitsplatz einrichten, Zutaten waschen, schälen, schneiden, kochen, gemeinsam essen, aufräumen und schließlich Lebensmittelreste sinnvoll verwerten.

Die Programme haben Bildungscharakter und fördern Autonomie sowie Selbstständigkeit im Alltag. Je nach Rahmenbedingungen, Veranstaltungsort und Gruppengröße lernen die Teilnehmenden, woher unsere Lebensmittel stammen und was Nachhaltigkeit, Preisgestaltung, Wirtschaftlichkeit, Regionalität und Saisonalität bedeuten.

In den Kursen lernen die Kinder, Rezepte zu lesen und einfache Gerichte zuzubereiten – etwa Suppen, Gemüsepfannen, Desserts, Pfannkuchen, Smoothies, Salate, Getränkealternativen, selbstgebackenes Brot sowie vegane und vegetarische Speisen. Auch Tee und Erfrischungsgetränke mit frischen Kräutern und Gewürzen gehören dazu.

Je nach Jahreszeit entstehen nährstoffreiche Mahlzeiten aus ressourcenschonenden, saisonalen und regionalen Produkten. Alle Rezepte orientieren sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Kinder und Jugendliche erhalten eigene Rezeptunterlagen, erwerben Grundlagenwissen und entwickeln Alltags- und Handlungskompetenzen im verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, Küchengeräten, Ressourcen sowie mit Ess- und Tischkultur.  

Übersicht der Programminhalte 

• Kindgerechte Zubereitung von Mahlzeiten
• Küchenhygiene und -sicherheit
• Esskultur
• Merkmale beim Einkaufen
• Ernährungsentwicklung
• Küchenpraxis
• Zusammenhang Ernährung und Klima
• Herkunft von Lebensmitteln
• Saisonkalender
• Lagerung von Lebensmitteln
• Verpackungsmüll
• Resteküche
• vegetarische / vegane Gerichte
• Trinken
• Obst und Gemüse
• Kartoffeln
• Fleisch und Eier
• Kräuter und Gewürze
• Getreide
• Milch
• Hülsenfrüchte
• Ernährung und nachhaltige Entwicklung
• gemeinsames Einkaufen, Kochen, Essen und Aufräumen